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Il confezionamento del caffé in grani è una fase molto importante del processo di produzione poiché a contatto con l'aria il caffè torrefatto si deteriora velocemente: l'ossigeno presente nell'atmosfera attiva un processo ossidativo del caffè facendone svanire velocemente l'aroma.
Dopo la torrefazione, il caffè dovrebbe quindi essere confezionato il più presto possibile, ma ciò è reso difficile dai gas sotto pressione presenti nel chicco tostato che...